چکن چولے برصغیر پاک و ہند کی ایک مزیدار اور مقبول ڈش ہے۔ یہ چکن اور چنے کے نرم ٹکڑوں سے بنایا جاتا ہے، جسے مسالیدار اور ٹینگی ٹماٹر پر مبنی گریوی میں پکایا جاتا ہے۔ اگر آپ گھر میں منہ میں پانی لانے والی یہ ڈش بنانا چاہتے ہیں تو یہاں ایک سادہ سا نسخہ ہے جس پر عمل کریں:
اجزاء
500 گرام بونلیس چکن
1 کپ چنے، رات بھر بھگو دیں۔
1 پیاز، کٹا ہوا۔
2 ٹماٹر، کٹے ہوئے۔
2-3 ہری مرچیں، کٹی ہوئی۔
1 کھانے کا چمچ ادرک کا پیسٹ
1 کھانے کا چمچ لہسن کا پیسٹ
1 چائے کا چمچ زیرہ
1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
نمک حسب ذائقہ
3-4 کھانے کے چمچ تیل
دھنیا کے پتے، گارنشنگ کے لیے کٹے ہوئے۔
ہدایات
1
ایک پین میں تیل گرم کریں اور زیرہ ڈال دیں۔ انہیں پھٹنے دو۔
2
کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
3
ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید ایک منٹ تک بھونیں۔
4
کٹے ہوئے ٹماٹر اور ہری مرچیں ڈال کر ٹماٹر نرم اور ملائم ہونے تک پکائیں۔
5
تمام مصالحے - دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ایک منٹ تک پکائیں۔
6
بغیر ہڈی والے چکن کے ٹکڑے پین میں ڈالیں اور مسالہ کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
7
بھیگے ہوئے چنے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
8
چکن اور چنے کو ڈھکنے کے لیے اتنا پانی ڈالیں اور اسے ابالنے دیں۔
ن کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ تک ابالنے دیں، یا جب تک چکن اور چنے پک نہ جائیں اور نرم ہوجائیں۔
9
ایک بار ہو جانے کے بعد، آنچ بند کر دیں اور کٹے ہوئے دھنیے کے پتوں سے گارنش کریں۔
10
آپ کا مزیدار مرگ چولے پیش کرنے کے لیے تیار ہے! یہ ڈش ابلے ہوئے چاول، نان روٹی یا یہاں تک کہ خود ہی اچھی طرح چلتی ہے۔ لطف اٹھائیں!