سرسوں کا ساگ ایک روایتی پنجابی ڈش ہے جو سرسوں کے ساگ، پالک اور دیگر پتوں والی سبزیوں سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ پنجابی گھرانوں میں ایک اہم غذا ہے اور اسے اکثر مکی کی روٹی اور مکھن کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ غذائی اجزاء سے بھی بھری ہوئی ہے، جو اسے صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے افراد کے لیے بہترین انتخاب بناتی ہے۔
اگر آپ گھر پر سرسن کا ساگ بنانا چاہتے ہیں تو یہاں ایک آسان نسخہ ہے جسے آپ آزما سکتے ہیں:
اجزاء
سرسوں کا ساگ (سرسن) - 500 گرام
پالک - 250 گرام
بتھوا کے پتے - 250 گرام
پیاز - 1 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
ادرک - 1 انچ کا ٹکڑا (باریک کٹا ہوا)
لہسن - 6-7 لونگ (باریک کٹا ہوا)
ہری مرچ - 2-3 (باریک کٹی ہوئی)
ٹماٹر - 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے)
نمک - 1 چائے کا چمچ (یا حسب ذائقہ)
لال مرچ پاؤڈر - 1/2 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر - 1/4 چائے کا چمچ
گھی - 2 کھانے کے چمچ
پانی - 1/2 کپ
ہدایات
سرسوں کا ساگ، پالک اور بتھوا کے پتوں کو اچھی طرح دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
پریشر ککر میں کٹی ہوئی سبزیاں آدھا کپ پانی کے ساتھ ڈالیں اور 4-5 سیٹیوں تک پریشر کک کریں۔ دباؤ کو قدرتی طور پر چھوڑنے دیں۔
پریشر چھوڑنے کے بعد، ککر کھولیں اور پکی ہوئی سبزیوں کو بلینڈر یا ہینڈ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے باریک پیسٹ میں بلینڈ کریں۔
ایک پین میں دو کھانے کے چمچ گھی گرم کریں اور اس میں باریک کٹی پیاز، ادرک، لہسن اور ہری مرچیں ڈال دیں۔ پیاز گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
کٹے ہوئے ٹماٹر کو پین میں ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم اور ملائم نہ ہوجائیں۔
پین میں ملا ہوا ساگ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
پین میں نمک، لال مرچ پاؤڈر، اور ہلدی پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ساگ کو ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
ایک بار جب ساگ پک جائے تو آنچ بند کر دیں اور مکی کی روٹی اور مکھن کی ایک گڑیا کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
تجاویز
آپ ہری مرچ اور سرخ مرچ پاؤڈر کی مقدار کو شامل کرکے یا کم کرکے ڈش کے مسالے کی سطح کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔
ڈش کا ذائقہ بڑھانے کے لیے، آپ پکاتے وقت ایک چٹکی گرم مسالہ پاؤڈر ڈال سکتے ہیں۔
اگر آپ کے پاس پریشر ککر نہیں ہے، تو آپ ساگ کو ایک پین میں کافی پانی کے ساتھ پکا سکتے ہیں جب تک کہ وہ نرم اور نرم نہ ہوں۔
آخر میں، سرسن کا ساگ ایک صحت بخش اور مزیدار ڈش ہے جسے چند آسان اجزاء کے ساتھ آسانی سے گھر میں بنایا جا سکتا ہے۔ اس نسخے پر عمل کریں اور اپنے باورچی خانے میں مستند پنجابی ذائقوں سے لطف اندوز ہوں!