اگر آپ پاکستانی کھانوں کے پرستار ہیں تو امکان ہے کہ آپ نے Qeema Karahi کے بارے میں سنا ہوگا۔ یہ مزیدار پکوان ایک کلاسک پاکستانی نسخہ ہے جو کیما بنایا ہوا گوشت اور مختلف قسم کے مصالحوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، جسے روایتی کڑاہی یا کراہی میں پکایا جاتا ہے۔ اگرچہ اس ڈش کا اکثر ریستوراں میں مزہ لیا جاتا ہے، لیکن اسے گھر پر بنانا حیرت انگیز طور پر آسان ہے۔ اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو اپنے کچن میں قیمہ کراہی بنانے کا طریقہ دکھائیں گے۔
اجزاء
500 گرام کٹا ہوا گوشت (گائے کا گوشت یا بھیڑ کا بچہ)
2 بڑے پیاز، باریک کٹے ہوئے۔
3 ٹماٹر، کٹے ہوئے۔
1 ہری مرچ، کٹی ہوئی۔
1 چائے کا چمچ ادرک کا پیسٹ
1 چائے کا چمچ لہسن کا پیسٹ
2 چائے کے چمچ لال مرچ پاؤڈر
1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
نمک، حسب ذائقہ
1/4 کپ کھانا پکانے کا تیل
دھنیا کے تازہ پتے، کٹے ہوئے (گارنشنگ کے لیے)
ہدایات
کڑاہی یا کراہی میں 1/4 کپ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ تیل گرم ہونے کے بعد باریک کٹی پیاز ڈال کر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
پیاز میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور مزید ایک منٹ یا اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیسٹ کی کچی بو ختم نہ ہو جائے۔
کٹے ہوئے ٹماٹر، ہری مرچ، اور تمام مصالحے (لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور نمک) کو کدو میں ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور چند منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر نرم اور ملائم ہوجائیں۔
کٹے ہوئے گوشت کو کڑاہی میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ 10-15 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ گوشت بھورا ہو جائے اور پک جائے۔
تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور نان یا روٹی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
تجاویز
اگر آپ اپنی قیمہ کراہی کو زیادہ مسالہ دار بنانے کو ترجیح دیتے ہیں تو ترکیب میں مزید سرخ مرچ پاؤڈر یا ہری مرچ شامل کریں۔
آپ ڈش میں دیگر سبزیاں بھی شامل کر سکتے ہیں، جیسے کہ مٹر، گاجر، یا آلو، اسے مزید دلکش بنانے کے لیے۔
اگر آپ اس ڈش کو وقت سے پہلے بنانا چاہتے ہیں، تو آپ قیمہ کراہی کو مرحلہ 4 تک تیار کر سکتے ہیں، اور پھر اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ جب آپ سرو کرنے کے لیے تیار ہوں تو ڈش کو دوبارہ گرم کریں اور اسے تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔
آخر میں، قیمہ کراہی ایک مزیدار پاکستانی ڈش ہے جسے آپ گھر پر آسانی سے بنا سکتے ہیں۔ صرف چند سادہ اجزاء اور کچھ بنیادی کھانا پکانے کی مہارتوں کے ساتھ، آپ اپنے باورچی خانے میں آرام سے اس کلاسک نسخے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔